いかりや珈琲店 | 自家焙煎珈琲の喫茶店 |

自家焙煎珈琲・・・そのおいしさと素晴らしさに魅せられ、いかりや珈琲店は「自家焙煎」にこだわり続けてきました。

★昭和30年の創業から焙煎機を導入
珈琲の味を決めるのは2つ。
「焙煎」と「ブレンド」です。
いかりや珈琲店では昭和30年の開店当初から焙煎機を導入。職人の技術と経験で良質の生豆を焙煎して、いかりや珈琲オリジナルの味をつくりだしています。

		■生豆コーヒー豆は産地や収穫年によって味の個性は変わるため、常に良質の生豆を選ぶ目をもつことも焙煎職人の大切な仕事となります。
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		■焙煎機へ生豆を焙煎機へ入れ焙煎します。豆本来が持っている持ち味を引出すには、外側から芯の部分まで均一に炒りあげることが大切です。
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		■焙煎の状態をチェックします火力や時間を調節しながらていねいに炒り上げていきます。職人の技術と経験で、珈琲豆が１番美味しくなる状態まで焙煎していきます。
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		■熱をさまします焙煎が完了したらすばやく豆を冷やします。すばやく冷やすことで、豆の持っているうまみをギュッと閉じ込めます。
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		■自家焙煎珈琲豆豆が十分に冷えたら焙煎完了です。そして焙煎の前に悪い豆を取り除く「ハンドピック」という作業を行います。コーヒー豆は湿度や高温を嫌うため保存には十分気をつけます。

★いかりや珈琲店のブレンドコーヒー

コーヒーはブレンドすることによって１種類の豆では出せない香りや味を引き出すことができます。ブレンドによってコーヒーの味が一層広がり、さまざまな風味のコーヒーを作ることができます。
いかりや珈琲店のオリジナルブレンドは以下の4つ。
徳島市内は配達も承っております。
ご自宅用、ご贈答用にぜひご利用下さい。

（TEL:088-623-0808 / FAX:088-623-0764）

インストールされてない方は以下のサイトよりダウンロードしてください

■いかりやAブレンド(100g/\525)
深みの中にもまろやかな酸味と甘い香りのマイルドなタイプです。

コク	★★★
酸味	★★★★★
苦味	★★★

■いかりやBブレンド(100g/\550)
深みとコクがあるいかりやの歴史を感じさせる自信のブレンドです。

コク	★★★★★
酸味	★★★
苦味	★★★★

■よしこのブレンド(100g/\660)
スッキリとした飲み口、程よい苦味まろやかなコク。
絶妙なバランスのとれた仕上がりです。

コク	★★★★
酸味	★
苦味	★★

■アイスブレンド(100g/\550)
コクと苦味がしっかりとした、アイスコーヒーに最適なブレンドです。

コク	★★★★★
酸味	★★★
苦味	★★★★★




豆本来の持ち味を上手に引き出しながら味や香りを仕上げていくのが「焙煎」です。焙煎には次のような8段階があり、酸味の強いもの、苦味の強いものなど、豆の特徴を活かして焙煎します。

		■ライト
		もっとも浅い炒り方で、たいへん酸味が強くなります。

		■シナモン
		ポピュラーな浅炒り。コーヒー豆がシナモン色くらいで、強い酸味が残ります。

		■ミディアム
		ふつう炒り。香りがよく、酸味もまろやかになっています。

		■ハイ
		ミディアムよりやや深炒り。酸味より苦味が強くなりはじめます。

		■シティ
		少々濃い茶色の深炒りです。酸味が少なくなってきて苦味が酸味よりも少し強く出てきます。

		■フルシティ
		シティよりさらに深炒りで、アイスコーヒー向きといわれています。酸味よりも苦味のほうが勝ってきます。

		■フレンチ
		苦味が主体の味になってきます。色も濃い茶色というよりも、少し黒みを帯びてきます。ヨーロッパでは主流のローストです。

		■イタリアン
		かなり深く炒った状態で、色はほとんど黒っぽい感じの濃いチョコレート色になります。エスプレッソに用いられています。



10月1日はコーヒーの日。コーヒーには国際コーヒー協定によって定められた「コーヒー年度」というコーヒー独特の年度があります。それがちょうど、10月から次の年の9月までの1年間となり、10月1日は新しいコーヒー年度のはじまりの日という訳です。つまり10月は珈琲にとってのお正月的な月になるんです！


		●ネルドリップで抽出いかりや珈琲店でお出しする珈琲はネルドリップで抽出しています。ネルドリップで煎れると酸味や苦味など珈琲のもつ個性や美味しさの要素を十分に引出され、‘うまみを引き出す究極のハンド・ドリップ’と言われています。



開店当時のお店の外観が描かれた豆袋。		●保存にも気配りを！豆は焙煎、挽いた後も炭酸ガスを発生しつづけています。いかりや珈琲店の豆袋は、コーヒー豆が活きている間、炭酸ガスが発生するのを応用して、いつまでも新鮮さを保つよう開発された「アロマシール袋」を利用しています。コーヒー豆は湿度や高温を嫌うため、お買上げ後も保存には十分気を配りましょう。



		●ギフトにも！いかりや珈琲店自慢の焙煎珈琲豆をご贈答にいかがですか？ご贈答用包装も承っております。手土産、お中元、お歳暮などお気軽にご利用下さい。徳島市内及び近郊は配送いたします。